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地理标志 新丰生姜
生姜辣度高、纤维多、耐贮藏,全身是宝。嫩姜质脆嫩,味鲜美;老姜质坚实、辣味足、香气浓郁,是人们日常生活中常用的调味品,烹调鱼虾时放些鲜姜,不仅味道香美可口还可去腥
除此以外,生姜还具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒的功效,常用于风寒感冒,脾胃寒症,胃寒呕吐,肺寒咳嗽,解鱼蟹毒
在嘉兴南湖区一个叫新丰的小镇,生姜是他们的大宝贝,在栽培过程中格外讲究,逐渐形成了独特的生产习俗。这便是国家地理标志——新丰生姜
新丰镇
新丰镇自古便是南湖区强农之镇,农业发展程度很高。小镇生姜的栽培历史悠久,早在明代就已开始种植,至今已有数百年历史。这些年来,得益于现代化种植技术的更新发展,种植面积稳定上升,目前已达近万亩,是嘉兴的重要经济产物
新丰镇目前已形成成熟的产业化基地。在2010年首创大棚生姜-晚稻“粮经结合,万元千斤”模式,实现亩均收入超万元;“两棚三膜”生姜-晚稻“双纲粮双万元”种植新技术模式实施后,更将每亩利润提升至超3万元。如今,嫩姜最早能在5月上旬上市。比往年提早25天,将整个生姜采收季拉长到100天,大大促进生姜业的有机发展
新丰人有着属于自己的独特生姜文化
谷雨前种的姜出窖时,姜农要立即做“春角”,即在屋角置一催芽灶,每天早晚各生一次火,从灶门添柴加温,进行烘姜催芽。并利用热烟加温保湿,使灶内“只准有温度,不能有亮火”。经二十天左右停火,把姜内多余水分蒸发出。这既能杀灭病菌,又利于出芽,民间说法是把“僵气”赶走
催芽后,还要根据姜块大小、芽头多少,进行掰姜,这叫“掰发掰发”,图的是吉利。掰好后就去栽种,姜农忌讳“姜”与“僵”同音,管这叫“排辣货”。老一辈人会在种姜的田横头栽上几棵胡葱,期望“无冲”,即不会有邪晦之气来冲撞。到六月上旬,姜苗高四五寸时,人们在姜田里用竹竿搭起一米高的平架,上铺一层麦柴,使棚下有光但不强烈。搭好的棚怕被风卷走,便在棚顶的东南角放一个旧马桶盖或破夜壶,据说这样可吓跑龙卷风
在姜田干活,最累的是“抄姜沟”。大暑节气后,姜农要“抄姜沟”,目的是为排水通畅,要求将沟搞深、刮净碎泥、拍平垄面。有时姜农会临时找人帮忙干活,因活计累,故待遇也高。旧时新丰有句“五酒三饭四六八”的顺口溜,说的就是姜农一天喝五次酒,吃三餐饭,早上三个菜,中午六个菜,晚上八个菜,而且工钿加倍算
在姜的苗叶发出四五片时,如果将种姜挖出,这就叫“偷娘姜”。娘姜老辣,去腥臊的性能特强,人们常说“三斤青姜不如一斤老姜”,指的就是娘姜。
对了,说到这不得不提一下,新丰姜有个特点,它分嫩姜和老姜,两者有很大不同。老姜用于外销,我们平时做菜等会用到它;嫩姜则多被腌制成新丰人爱吃的“踏白姜”。民间做法是将嫩姜洗净后放到一个大坛子中腌制,一层姜一层盐地铺好,人站到姜上去踩踏,故称“踏白姜”
不管丰年歉年,新丰的姜农总会留一部分姜作种姜用。种姜须及时窖藏。村上常几户人家合藏一窖。入窖前,会举行“做社”仪式,以敬谢土地神,保佑种姜平安过冬。待到来年开春,窖姜出坛,姜农又要开始新一轮的做“春角”了
朴实姜农
品牌价值
说起姜,很多人想到的就是佐料,但如今新丰镇产的生姜已不再是“佐料”的代名词。随着新鲜嫩姜陆续上市,腌姜产品也逐步上市了。在新丰镇,有多家企业或食品作坊自制腌姜系列产品,他们通过农企对接,以订单的形式确保姜源稳定、质量可靠
除此以外,这些企业还纷纷创新产品,不断开发新的生姜衍生品。比如,新丰生姜开发有限公司生产袋装姜、常温姜、嫩芽姜、姜茶;新丰百辣云食品加工作坊开发黑糖生姜膏、生姜蜜饯、新丰姜汁洗头液;新丰姜娃食品加工作坊生产了姜味牛轧糖;新丰汉塘生姜专业合作社生产红糖姜茶……通过延伸产业链提升生姜“身价”
而这一切,都要归功于新丰生姜品牌的建设。2010年,新丰生姜获得国家工商总局颁发的地理标志证明商标;2020年,在龙华知识产权的代理下,新丰生姜更换商标字体,重新注册地理标志,产业发展再创辉煌
如今,新丰镇年产生姜1.3万余吨,生姜产量占全省生姜产量一半,不但在嘉兴乃至全省畅销,还销往江苏、上海等全国十多个省市。这便是品牌的力量
“冬吃萝卜,夏吃姜”
炎炎夏日没有食欲,一碗“姜黄炒饭”可以让你胃口大开哦
地理标志证明商标
当代人越来越追求绿色天然的消费方式,地理标志证明正是满足如此需要。此外,注册地标还能有效保护优质特色产品,增加产品附加值,为地域经济发展增添动力
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